Orecchiette stammen aus Apulien, wo Pasta seit Jahrhunderten von Hand geformt wird. Ihren Namen verdanken sie ihrer Form: kleine „Öhrchen“, geschaffen, um Saucen aufzunehmen und Aromen festzuhalten.

Traditionell werden Orecchiette ohne Ei hergestellt – nur aus Wasser und Semola Mehl. Auch wir bleiben dieser südlichen Handwerkskunst treu. Jede Orecchietta wird von Hand geformt, Stück für Stück, so wie es in Apulien seit Generationen praktiziert wird.

Das Mehl stammt von einer kleinen, nachhaltigen Mühle aus Apulien, die auf schadstofffreie Verarbeitung und langsame Mahlverfahren setzt.

Durch die raue Oberfläche verbindet sich die Pasta besonders gut mit Gemüse, Hülsenfrüchten oder klassischen Saucen wie Cime di Rapa.

Unsere Orecchiette entstehen frisch auf Bestellung.
Still, ehrlich und tief verwurzelt in ihrer Herkunft – eine Pasta, die Apulien auf den Teller bringt.

Preis CHF 1.60 pro 100g

Zutaten: Semola Mehl, Wasser

Frische Pasta – idealerweise am selben Tag geniessen, alternativ 2–3 Tage gekühlt haltbar oder bis zu 6 Monate einfrierbar.
Gefrorene Pasta direkt aus dem Tiefkühler ins kochende Wasser geben.

Getrocknete Pasta – schonend getrocknet für längere Haltbarkeit.

Kühl und trocken gelagert bis zu 3 Monate haltbar.