Minchiareddhi stammen aus dem Salento, dem südlichsten Teil Apuliens. In dieser Region war Pasta stets Teil der Alltagsküche – einfach geformt, funktional und auf die vorhandenen Zutaten abgestimmt.

Ihre schmale, leicht gedrehte Form sorgt für eine gleichmässige Textur und einen klaren Biss. Minchiareddhi nehmen Saucen dezent auf und eignen sich besonders für zurückhaltende Kombinationen mit Olivenöl, Gemüse, Hülsenfrüchten oder Fisch.

Traditionell werden Minchiareddhi ohne Ei hergestellt, ausschliesslich aus Hartweizengriess und Wasser. Auch wir folgen dieser regionalen Praxis. Jede Pasta wird von Hand geformt, in ruhiger, gleichmässiger Arbeit.

Das Mehl stammt von einer kleinen, nachhaltigen Mühle aus Apulien, die auf schadstofffreie Verarbeitung und langsame Mahlverfahren setzt.
Die leicht raue Oberfläche unterstützt eine gute Verbindung mit leichten und mediterranen Saucen.

Unsere Minchiareddhi entstehen frisch auf Bestellung.
Schlicht, ausgewogen und klar in ihrer Herkunft – eine Pasta aus dem Salento.

Preis CHF 1.60 pro 100g

Zutaten: Semola Mehl, Wasser

Frische Pasta – idealerweise am selben Tag geniessen, alternativ 2–3 Tage gekühlt haltbar oder bis zu 6 Monate einfrierbar.
Gefrorene Pasta direkt aus dem Tiefkühler ins kochende Wasser geben.

Getrocknete Pasta – schonend getrocknet für längere Haltbarkeit.

Kühl und trocken gelagert bis zu 3 Monate haltbar.