Cappelletti stammen aus der Emilia-Romagna, wo gefüllte Pasta seit Jahrhunderten fester Bestandteil der regionalen Küche ist.
Ihre charakteristische Form erinnert an kleine Hüte und entstand aus dem Bedürfnis, einfache Füllungen in einem dünnen Pastateig zu umschliessen.

Traditionell werden Cappelletti aus einem eihaltigen Teig hergestellt und mit Fleisch, Käse oder einer Mischung aus beidem gefüllt.

Auch wir folgen dieser regionalen Praxis. Teig und Füllung werden sorgfältig vorbereitet, jede Einheit einzeln von Hand geformt.

Durch ihre geschlossene Form eignen sich Cappelletti besonders für klare Brühen, in denen sie Struktur behalten und ihren Geschmack entfalten. Ebenso harmonieren sie mit zurückhaltenden Buttersaucen, die die Füllung in den Vordergrund stellen.

 

Das Mehl stammt von einer kleinen, nachhaltigen Mühle aus Apulien, die auf schadstofffreie Verarbeitung und langsame Mahlverfahren setzt. In Kombination mit frischen Eiern entsteht ein feiner, dennoch stabiler Pastateig.

Unsere Cappelletti entstehen frisch auf Bestellung.
Präzise gearbeitet, ausgewogen im Geschmack und fest in ihrer Herkunft verwurzelt – eine klassische Pasta aus der Emilia-Romagna.

Fleisch Füllung: Preis 4.20 CHF pro 100g
Zutaten: Weizenmehl, Bio-Eier, Bio-Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Spinat-Ricotta Füllung: Preis 3.50 CHF pro 100g

Zutaten: Weizenmehl, Bio-Eier, Bio-Ricotta, Bio-Spinat, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Frisch hergestellt – idealerweise am selben Tag geniessen, alternativ 2–3 Tage gekühlt haltbar oder bis zu 4 Monate einfrierbar.
Gefrorene Pasta direkt aus dem Tiefkühler ins kochende Wasser geben.